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[Plant-Based] 🍝 Pasta cremosa con vegetales

Aloha hippies & happies, 

Madre mía, ¡cuánto que no publico en el blog! Pero aquí vuelvo 🙂 eso sí, por mi Newsletter os he seguido mandado cositas, sobretodo una receta extra al mes, que fue y sigue siendo uno de mis objetivos de este año. Y a pesar de que haya estado algo desaparecida últimamente, eso no significa que haya estado desconectada del mundo de Internet, al contrario, hice limpieza de cuentas de Instagram a las que seguía y que ya no me aportaban nada y además he seguido a nuevas cuentas que me han gustado y que, espero, que me inspiren mucho. ¿Os interesa que las comparta con vosotros?

Al post de hoy le he incluído en el título las palabras “Plant-based” y esto es porque hace meses que las llevo leyendo mucho y sinceramente me encantan. El plant-based se refiere al maravilloso mundo de los vegetales. Reconozco que yo desde pequeña siempre he comido verduras y supongo que desde que hace 5 años me hice vegetariana, mi consumo habrá aumentado. De todas maneras, a veces siento que no como las suficientes o al menos no en gran variedad, siempre tiendo a comer las mismas verduras de siempre, y es por eso que este término me ha abierto mucho la mente. Os cuento. 

El año pasado por mi cumpleaños me auto-regalé un libro de recetas plant-based y me propuse como objetivo hacer todas las recetas que venían en el mismo. Si bien aún no he conseguido hacerlas todas, sí que he cocinado muchísimas de ellas y me ha ayudado un montón a probar nuevas verduras, nuevas combinaciones y a añadir muchas más a mis platos en mi día a día. Uno de esos ejemplos es la pasta que hoy os traigo, hace tiempo probablemente la hubiese hecho con solamente cebolla y champiñones, pero si os fijáis bien en la lista de ingredientes, le he metido mucha variedad de vegetales para que sea más completo y además es que está delicioso. Es, sin duda, una forma distinta de comer la pasta y de añadir más verduras a nuestros platos. Espero que lo probéis y que os encante 🙂 ¡vamos con la receta!

[Pasta con verduras y salsa cremosa de boniato] 

 > Ingredientes:

            • 2 dientes de ajo
            • 1/2 cebolla blanca
            • 150 gramos de champiñones
            • Un puñado muy grande de espinacas frescas
            • Dos porciones de pasta sin gluten
            • Un puñado de guisantes congelados
            • 75 gramos de anacardos
            • 1 boniato grande
            • 2 cucharadas de levadura nutricional
            • 150 ml de bebida vegetal de de almendra
            • Sal, pimienta, tomillo, orégano y nuez moscada

> Preparación:

Comenzamos pelando y partiendo el boniato en trozos pequeños. En un cazo con agua, añadimos el boniato y dejamos que hierva durante unos 15-20 minutos hasta que esté blandito.

Mientras tanto, vamos cortando en láminas pequeñas la cebolla, el ajo y los champiñones. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez listos, añadimos las espinacas y los guisantes. Espolvoreamos tomillo y orégano y retiramos del fuego. 

Una vez el boniato esté listo, comenzamos a cocer la pasta. De mientras, ponemos el boniato en una batidora de vaso y trituramos junto con los anacardos, la leche vegetal, la levadura nutricional, sal, pimienta y nuez moscada. Podéis ir añadiendo más leche o menos en función de la cremosidad que queráis.  

Cuando esté todo listo, añadimos tanto la pasta como la salsa de boniato a la sartén con las verduras y mezclamos todo muy bien. Emplatamos, espolvoreamos levadura nutricional et voilá 🙂

 

¿Qué pensáis de la cocina plant-based? ¡Contadme!

Luz, Paz & Amor,  

Paula

❤ 

 

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