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[Plant-Based] 🍚 Arroz con verduras

Aloha hippies & happies, 

Hoy vuelvo con una receta plant-based súper sencilla y rápida y que me encanta. Empecé a hacerla el año pasado algunos domingos, no sé porqué pero me apetecía un montón hacer un arroz rico y lo disfrutaba mucho. Así que cuando el otro día volví a preparar esta receta en casa, me dije a mí misma que porqué no compartirla con vosotr@s por si os animáis a prepararla 🙂

A este post también le he incluído la palabra “Plant-based” sobre la que os hablé más detenidamente en este post. Es un término que me gusta mucho y además, como ya os comenté, desde que me auto-regalé un libro de cocina plant-based, éste me ha ayudado mucho a incorporar más variedad de verduras a mis platos. 

Otro ejemplo de esto es el arroz que hoy os traigo y al que le he incluído champiñones, guisantes, calabacín y un pisto. Obviamente, podéis añadir u omitir ingredientes a vuestro gusto, unas espinacas también quedarían bien o incluso brócoli o pimiento. En cuanto a la salsa de tomate, yo opté por añadir un pisto que llevaba calabacín, tomates y pimientos. 

[Arroz fácil con verduras]

 > Ingredientes:

            • 1/2 cebolla blanca
            • 2 dientes de ajo
            • 200 gramos de champiñones
            • 1 tacita de guisantes congelados
            • 1 calabacín 
            • 400 gramos de salsa de tomate o de pisto
            • 2 tacitas de arroz
            • 4 tacitas de agua
            • Sal, pimienta negra y pimentón dulce
            • Chorrito de aceite de oliva
            • 1/2 pastilla de caldo de verduras ecológico (opcional)

> Preparación:

Ponemos al fuego una sartén grande o una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños y echamos sal al gusto. Dejamos unos minutos hasta que se dore bien, entonces añadimos el ajo picado, pimienta negra, media cucharadita de pimentón dulce y removemos. 

Cuando todo esté mezclado añadimos el calabacín cortado en tiras finas y los champiñones laminados. Dejamos que también se doren y si fuese necesario, podríamos añadir un chorrito de agua para ayudar en vez de añadir más aceite. 

Agregamos ahora los guisantes congelados y la salsa de tomate o el pisto. Removemos bien, añadimos el arroz y mezclamos. Por último, añadimos las tacitas de agua, es decir, el doble de la cantidad de arroz y la pastilla de caldo de verduras. Esto es opcional pero yo sí que suelo utilizarlo para potenciar un poco más el sabor, la compro en un herbolario. 

Tapamos la cazuela y dejamos que se haga alrededor de unos 20 minutos. Habrá que ir comprobando de vez en cuando que el arroz no se pega y removiendo todo con una cuchara de palo. Una vez que haya pasado este tiempo, probamos para ver si el arroz está en nuestro punto, retiramos del fuego y servimos 🙂

 

¡Bon apetit!

Paula

❤ 

 

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