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Buddha Bowl Invernal

¡Nuevo Buddha Bowl en el blog! Este tipo de plato me encanta, en serio. Un Buddha Bowl suele ser una comida vegetariana o vegana servida en un plato grande y/o hondo en el que se sirven porciones pequeñas de distintos grupos de comida como por ejemplo una parte de proteína, otra de vegetales y otra de grasas. Se cuenta que este plato hace referencia al estómago de Buda, en el que se tienen muy presentes la conciencia y presencia plena a la hora de ingerir los alimentos. De hecho, un Poke Bowl puede ir en la misma línea, sólo que en él se incluyen normalmente pescado crudo y arroz. 

Un Buddha Bowl también es sumamente versátil ya que podemos prepararlo cambiando los ingredientes constantemente. Podéis poner un salteado de verduras, un cereal, una legumbre, una proteína y todo acompañado de una salsita rica. ¡Imaginación al poder! Hoy quiero enseñaros el último que he hecho teniendo en cuenta que estamos en invierno. He preparado un salteado, unas bolitas de coliflor, kale y unos gajos de boniato. Además con el boniato que tenía horneado, he preparado un hummus riquísimo. En cuanto a la salsa he usado tahini como ingrediente principal. 

[Buddha Bowl Invernal] 

 > Salteado de Kale y Setas:

            • Un puñado de kale fresca
            • 7 setas tipo Shiitake
            • Sal y pimienta negra
            • Especias: tomillo, pimentón dulce y ajo en polvo
            • Aceite de oliva

En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos las setas durante un par de minutos. Una vez listas, las ponemos en un plato y reservamos. Volvemos a poner la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos todas las especias. Mezclamos bien y añadimos el kale. Dejamos cocinar durante varios minutos hasta que quede algo crujiente. 

> Boniato horneado:

            • 1 boniato
            • Sal y pimienta negra
            • Aceite de oliva

Limpiamos el boniato y si queréis pelarlo, lo peláis, pero yo para esta receta decidí dejarle la piel. Lo cortamos en forma de gajos, añadimos sal, pimienta negra y aceite de oliva y horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos. 

*Nota: si preparáis tanto los gajos de boniato como el hummus, hornead 2 boniatos a la vez, uno en cubitos y otro en forma de gajos, así usaréis uno para una receta y la mitad del otro para el hummus. 

> Hummus de boniato:

            • 200 gramos de garbanzos cocidos
            • 1 cucharada de zumo de limón
            • 1 cucharada de tahini
            • Sal, pimienta negra, comino y pimentón dulce
            • Medio boniato horneado
            • 1 cucharada de aceite de oliva
            • 2 dientes de ajo

Una vez que tengamos el boniato listo, lo pondremos en un bowl junto con el resto de ingredientes y trituraremos hasta que quede una pasta cremosa. 

> Salsa de Tahini:

            • 1 cucharada de tahini
            • 1 cucharada de aceite de oliva
            • 1 cucharada de sirope de agave
            • Chorrito de limón

Simplemente mezclar todos los ingredientes, ir probando y ajustando al gusto. 

> Bocaditos de coliflor y queso: 

Receta aquí.

buddha bowl invernal

Bon appetit,

Paula

❤ 

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